新豆子和陈豆子做豆腐有什么区别?
出浆率不同。陈豆子因放置久，水分及营养成分流失，导致研磨时出浆率过低，新豆子颗粒饱满，水分及营养成分丰富，研磨时出浆率较高；外观不同。陈豆子色泽较淡，皮无光泽，豆瓣发黄，做出来的豆腐颜色较深，新豆子色泽较深，皮有光泽，豆瓣为白色，做出来的豆腐颜色较淡；口感不同。
出浆率不同：陈豆子由于长时间存放，水分和营养成分有所流失，因此研磨时的出浆率较低。而新豆子颗粒饱满，水分和营养成分丰富，研磨时的出浆率相对较高。外观不同：陈豆子的色泽较淡，皮无光泽，豆瓣发黄，因此制作出的豆腐颜色较深。
区别新豆与陈豆：从色泽上看新黄豆颜色比较黄，且有光泽。陈黄豆颜色比较淡，皮没有光泽。咬开，新黄豆的豆瓣为白色，没有杂色。陈黄豆的豆瓣略发黄，越陈的黄豆色泽越不匀，甚至会掺杂有霉坏的豆子。另外，色泽太鲜亮的也不能要，可能是商家着色的。
陈豆子和新豆子的区别,陈豆子能做豆腐吗
1、陈豆子和新豆子在食材清单和制作步骤上有所区别。陈豆子可以用来做豆腐，但可能会影响豆腐的口感和质量。- 食材清单方面的区别：陈豆子和新豆子在食材清单上没有区别，都包括黄豆、石膏、盐或葡萄糖内酯等。- 制作步骤方面的区别：在制作豆腐时，新豆子需要浸泡4-6小时，而陈豆子需要更长时间的浸泡。
2、口感不同：由于陈豆子可能含有发霉的豆子，所以制作出的豆腐口感可能不佳。而新豆子新鲜饱满，制作出的豆腐更加鲜嫩，口感更佳。
3、区别新豆与陈豆：从色泽上看新黄豆颜色比较黄，且有光泽。陈黄豆颜色比较淡，皮没有光泽。咬开，新黄豆的豆瓣为白色，没有杂色。陈黄豆的豆瓣略发黄，越陈的黄豆色泽越不匀，甚至会掺杂有霉坏的豆子。另外，色泽太鲜亮的也不能要，可能是商家着色的。
陈豆子能吃吗
1、陈豆，从字面上理解，指的是存放时间较长的豆子。一般来说，新鲜豆类通常用于直接食用或加工，而陈豆可能因为存放时间较长，不太适合直接食用，但可能会用于一些特定的加工过程。这些豆子可能因为长时间的存储，其色泽、口感和营养价值可能有所变化。
2、尽管陈豆在食用方面可能不如新鲜豆子理想，但在某些应用场景中仍具有一定的价值。总的来说，陈豆是指长时间存储的豆子。虽然其新鲜度和营养价值可能有所下降，但在一些特定的使用场合中仍可以发挥其独特的作用。
3、陈豆子是放置时间很久的豆子，豆子放置时间过久，容易招虫，而且营养价值会逐渐流失，口味不佳。判断能否食用的方法：观察豆子是否有虫孔，如果没有，可以食用；闻豆子是否有异味，没有，可以食用。
4、能吃的情况黄豆在保存过程中，如果没有出现生虫、发霉、变黑、异味等变质现象的话，是可以继续食用的。不能吃的情况黄豆长时间存放容易滋生黄曲霉毒素，如果黄豆的表面有明显的霉变现象，而且带有霉味或其他的异味，那么这样的黄豆是不能吃的。
5、陈年的黑豆是否适宜食用？ 黑豆在存放过程中若出现变色、异味或霉变，或者发现有虫蛀迹象，这些迹象可能表明豆子已经变质。 变质的豆类可能含有黄曲霉毒素，食用后可能导致胃肠道不适，如腹痛和腹胀。 更严重的情况下，可能会发生食物中毒。如果出现这些症状，应立即就医，接受洗胃和排毒治疗。
陈豆是什么
1、陈豆是存放时间较长的豆子。详细解释如下：陈豆，从字面上理解，指的是存放时间较长的豆子。一般来说，新鲜豆类通常用于直接食用或加工，而陈豆可能因为存放时间较长，不太适合直接食用，但可能会用于一些特定的加工过程。这些豆子可能因为长时间的存储，其色泽、口感和营养价值可能有所变化。
2、陈豆是指经过长时间存储的豆子，也就是我们通常所说的老豆子。详细解释如下：陈豆一般是经过一段时间存放的豆类，这些豆子由于长时间的存储，可能会在某些方面与新鲜的豆子有所不同。首先，在颜色上，陈豆可能颜色较暗或者出现斑点。
3、陈豆子是放置时间很久的豆子，豆子放置时间过久，容易招虫，而且营养价值会逐渐流失，口味不佳。判断能否食用的方法：观察豆子是否有虫孔，如果没有，可以食用；闻豆子是否有异味，没有，可以食用。
4、陈 豆：1）色泽灰暗，颜色较深，肉呈沉深黄色或暗黄色。2）易脱皮，泡豆时有大量气泡或豆皮（壳）上浮。3） 豆浆颜色极黄，呈深黄色，没有豆香味。优质豆：1）色泽光亮，颜色较鲜，肉呈白色为佳。2）不易脱皮。泡豆时只有少量的气泡或豆皮（壳）上浮。3）豆浆呈乳白色或淡黄色，豆香味极浓。
